2016

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欠陥風味マスター

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4月10日、日本オリーブオイルソムリエ協会にて【欠陥風味マスター コース】を受講して修了証を戴きました。

この講座は、オリーブオイルソムリエとしての技術向上のために年に1~2回欠かせない講座です!

消費者の皆さまが、エクストラバージンオリーブオイルの栄養素や健康効果を期待されて日常にオリーブオイルをせっかく取り入れていらっしゃるのに、そのオリーブオイルが酸化していたりカビの臭いや味がしたり、発酵しているオイルであれば、逆に身体にとって悪いものになってしまいます。

それは、防がなければなりません‼

また、世界中には色んな風味の『本物のエクストラバージンオリーブオイル』が数え切れない程作られています。 苦さが際立つもの、辛味が強いもの、変わった香りがするもの、などなど。 つい「欠陥オイルでは⁉」と思ってしまうものも少なくありません。

そんな個性ある『本物のエクストラバージンオリーブオイル』達を安易に「欠陥オイルだ‼」と決めつけてしまうこと程、罪な事はありません💦

生産者さんに対して大変失礼な事です😓

そんな失敗をしない為にも、欠陥風味を頭に叩き込む事はとても大切な事だと思っています。